Quiche lorraine et tartes salées : toutes nos recettes

Name: La quiche lorraine, une recette de cuisine qui plaît à tout le monde
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: quiche lorraine
Ingredients: 400 g de farine tamisée; 200 g de beurre doux; 5 g de sel; un oeuf; 5 cl d'eau; 400 g de dès de lard fumé; 500 g de crème épaisse entière; 4 gros oeufs entiers; muscade râpée; poivre

Pour Auguste Escoffier la quiche lorraine est un "flan au lait sans sucre dont le fond est garni de fines tranches de lard de poitrine blanchi et revenu et de lames de gruyère". Photo par Cayobo

Tout le monde a déjà mangé au-moins une fois dans sa vie de la quiche lorraine. À base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine d'œufs, de crème fraîche et de lardons, elle est comme son nom l'indique issue de la cuisine lorraine.

On consomme la quiche lorraine le plus souvent chaude en entrée et accompagnée d'une salade verte. Ne rentrons pas dans le débat sur la présence ou non de fromage mais concentrons-nous plutôt sur le bonheur que procure une part de cette quiche moelleuse et savoureuse.

Recettes de quiche lorraine et tartes salées du Chef Simon, techniques et vidéos

Quiche lorraine

Chef Simon

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

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Quiche Lorraine

Ouest Délices

La quiche Lorraine est un des 10 plats préféré des français. C'est une des nombreuses variante de quiche, qui a sa spécificité régionale. On en trouve dans de nombreux restaurants, en boulangerie, traiteurs et autres points de vente de restauration rapide. C’est un plat facile à faire à la maison, qui est économique. De nombreuses variantes existent de quiche Lorraine. Les quiches Lorraine en boulangeries et traiteurs ont généralement du fromage râpé dans leur préparation. Mais la véritable et authentique recette ne contient pas de fromage !
Découvrez l'histoire de la Quiche Lorraine, découvrez la confrérie de la quiche Lorraine et faites cette excellente recette avec les astuces d'un chef !